En Pintura, la palabra arte y óleo van unidas.La pintura al óleo huele a Edad media, a linaza, a pigmentos,a trementina, a alquimia, a fresco, a tabla, a lienzo.Los primeros grandes artistas de pintura al óleo fueron los Flamencos.Los famosos hermanos Van Eyck fueron los que explotaron las innumerables posibilidades de esta técnica y este medio, llegando tradicionalmente a atribuirseles su invento.Todo pintor que se precie ha experimentado con el óleo utilizando las distintas técnicas de su aplicación; las valaduras, el "grisaille", el "alla Prima"...

Con la llegada de Romanticismo la técnica y aplicación del óleo encontró una mayor libertad.Los pintores Impresionista utilizaron una téncia más directa.Después en el expresionismo abstracto hay un intento de primar la expresión en lugar de la corrección técnica, igual que los neoexpresionistas.La pintora ELSA GILLARI utilizó el óleo en su etapa más surrealista. Con la venida de las pinturas al agua, de rápido secado, fue intercalando el óleo con el nuevo acrílico.

Merece especial atención uno de sus ultimos trabajos,"Retrato de Don José Manjón", en donde volviendo a utilizar el óleo, consigue conferir a la obra un ambiente mágico y realista inigualables...